Gözden kaçırmayın

Acılar paylaştıkça azalır, bayramlar paylaştıkça anlam kazanırAcılar paylaştıkça azalır, bayramlar paylaştıkça anlam kazanır

Afyonkarahisar’da 78 yaşındaki emekli din görevlisi Bayram Özdemir, unutulmaya yüz tutmuş geleneksel haşhaş ezme yöntemini yaşatıyor. Kendi geliştirdiği taş mekanizmayla haşhaş ezerek müşterilerine hizmet veren Özdemir, Afyon’un kültürel mirasını geleceğe taşıyor.

GELENEKSEL YÖNTEMLE ÜRETİM
Özdemir’in atölyesinde, haşhaş iki taş arasında sürtülerek eziliyor. Bu yöntem, haşhaşın aromasını ve besin değerini koruyor, daha kıvamlı ve lezzetli bir ürün ortaya çıkarıyor. Afyon mutfağında kahvaltılardan böreklere kadar geniş bir kullanım alanına sahip olan haşhaş ezmesi, Özdemir’in ellerinde adeta bir sanat eserine dönüşüyor.

ŞEHİR DIŞINDAN TALEP GÖRÜYOR
Emekli olduktan sonra Sandıklı’dan Afyonkarahisar merkeze taşınan Özdemir, evinin alt katını atölyeye çevirdi. 11-12 yıldır taşla haşhaş ezdiğini belirten Özdemir, “Taşla ezilen haşhaş daha lezzetli. Ankara, İstanbul, Antalya’ya kadar ürün gönderiyoruz. Müşterilerimiz çok memnun,” dedi. Özdemir’in bu geleneksel yöntemi, Afyon’un gastronomi turizmine de katkı sağlıyor.

KÜLTÜREL MİRASIN KORUYUCUSU
Bayram Özdemir, haşhaş ezme geleneğini yaşatarak, Afyonkarahisar’ın kültürel mirasını koruyor. Onun bu çabası, hem yerel halk hem de şehir dışından gelenler tarafından takdirle karşılanıyor.

#BayramUsta #HaşhaşEzmesi #Afyonkarahisar #GelenekselLezzet #KültürelMiras #AfyonGastronomi #TaşlaEzme